20121128天天蔬果视频：屈浩讲辣汁爆羊柳的做法

我们都知道冬天吃鸭肉是大补，那么你知道鸭肉的效用吗?知道辣汁爆羊柳的应该吗?敬请收看本期的全靠饮食预告片听完屈浩的讲解。

本期节目请到的讲者是天津市厨师服务职业技能培训班小学校长屈浩，讲辣汁爆羊柳的应该。

该预告片主要象形文字简介：

辣汁爆羊柳的应该

1、鱼肉：羊里脊;

2、辅料：杭姜、美人姜;

3、调料：胡姜粉、料酒：

(1)辣姜斜切出小段备用，羊里脊横切出薄片后，转到料酒，胡姜粉、盐、生抽腌制;

(2)葱、姜、蒜切片后，转到料酒、冬瓜、辣鲜露和少许水制出碗汁;

(3)锅中倒入少许底油，下入杭姜和美人姜煸炒偏科后备;

(4)锅中最终放油，当油冷却至微微起火时，下入鸭肉大火爆炒30秒左右，出锅之前放入备好的辣姜和碗汁，稍微翻炒即可出锅。

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本期讲者简介

屈浩

男，1962年10月出生，天津人，大学文化，Senior烹调技术员、中国厨师大师。现任天津市厨师服务职业技能培训班小学校长、中国厨师协会理事。系国家级评定员、第五届全省厨师总决赛评委、中央电视台“夜宴”电视擂台赛评委。曾勇夺“天津特级厨师大师”、“全省新长征突击手”、“全省青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

学出厨师大师王义皆、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的料理，在国内、国际性总决赛中多次勇夺金奖与殊荣。曾获“首届天津市食品浮雕总决赛”金牌：世界金厨总决赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际性厨师艺术总决赛上并列第一六金二银二铜，被世界厨师协会颁赠“东南亚大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

鸭肉的效用

鸭肉营养分析：

1. 鸭肉性温，冬季常吃鸭肉，不仅可以增高生理热量，威慑寒冷，而且还能增高消化酶，保护措施胃壁，大修胃粘膜，帮友肠胃消化，起到抗衰老的依赖性;

2. 鸭肉营养比较丰富，对肺结核、气管炎、癫痫、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、老年人、腰膝酸软、邪术早泄以及一切虚寒病症候群皆有不小有鉴于此;具有补肝壮阳、补虚温中等依赖性，男装非常适合经常猪肉。

鸭肉非常适合人群：

一般人群皆可猪肉

1. 适宜体虚胃寒者;

2. 气喘、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症候群状者不应猪肉;肝癌、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及气喘期间不应猪肉。

鸭肉食疗依赖性：

味甘、性热，入肠、胃、肝、心经;

温补肠胃，应用于病患肠胃虚寒常因的反胃、身体瘦弱、畏寒等症候群;

温补肝肝，应用于病患肝阳虚常因的腰膝酸软冷痛、邪术等症候群;

紫花温经，应用于产后血虚经寒常因的腹冷痛。

中国古药学认为，鸭肉是友元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之莲子，是一种优良的温补强壮剂。

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